Rens anden, gnid den ind-og udvendig med salt og peber.

Fyld anden med æblebåde og svesker.

Læg anden på bradepandens rist med brystet nedad og steg ca. 1 time ved 180°.

Tag anden ud, vend den og hæld andebouillon over.

Steg videre ved 200° i 1/2 - 1 time til den er mør.

Tag anden ud, dæk den med folie og et klæde.

Lad den trække 20 min. før den parteres.

Det yderste af vingerne skæres af ved ledene, lårene skæres af helt inde ved skroget.

Læg fuglen på ryggen, skær tæt ind til brystbenet og løsn kødet ved at skære langs skroget.

Lår og brystkød kan nu deles i to.