Anderilette

 
23-05-2010
Franske opskrifter

4 andelår
350 g. ande- eller gåsefedt
2 spsk. salt
1 spsk. sukker
25 hele sorte peberkorn
3 laurbærblade
3 kviste timian
Gnid andelårene grundigt med salt og sukker og stil dem køligt 4 timer. Skyl kødet let, læg det i en gryde eller et ildfast fad, tilsæt krydderier og fedt og lad det simre små to timer under låg.

Tag de blødkogte lår op, befri dem for skind og pluk kødet til fin konsistens med to gafler. Læg kødet i en skål, hæld sky og tilpas fedt over og stil det koldt 30 min. Rør riletten til en passende konsistens og portionsanret den med tilbehøret.





 
 
Find information om: madopskrifter Alt om mad madopskrift opskrift opskrifter mad guide
(Hovedkategori: Madopskrifter)