Svesker udblødes nogle timer. Ålene flås og skæres i mindre stykker. Grønsagerne renses og skæres i skiver,koges med i den kraftige suppe 10 min, før ål, svesker og kvarte æbler kommes ved. Koges 6-7 min mere. Smages til med salt, peber, eddike og sukker.
Melboller varmes i suppen.