Ananasringene afdryppes. Lage og sukker smeltes over svag varme.

Når lagen er klar, koges den ind uden omrøring til 115 grader eller til en dråbe stivner til en blød kugle.

Ananasstykkerne lægges en for en i lagen og gives et opkog.

De lægges på rist. Lagen koges ind og dryppes over frugten.

Når skiverne er helt tørre, kan de overtrækkes med chokolade.

Chokoladen brækkes itu og smeltes over damp.

Frugtstykkerne dyppes deri og lægges til tørre på oliesmurt pergament eller bagepapir.