Svits de skivede svampe i fedtstoffet i en gryde sammen med det hakkede løg. Rør melet i og spæd med mælk og fløde lidt ad gangen, under konstant omrøring.

Tag gryden fra varmen og rør æggeblommer i. Krydr med paprika, salt og peber. Pisk æggehviderne stive og fold dem i.

Kom gratin dejen i et smurt, ovnfast fad, drys med rasp og kom smørklatter på.

Sæt fadet i ovnen ved 175 grader C i ca. 45 min.

Serveres med smeltet smør og en salat