Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.

Sauter(steg dem møre) i fedtstoffet uden at de brunes.

Tilsæt vin, fløde og bouillon.

Pres hvidløgsfed og bland dem med sennep og estragon, hvorefter dette også tilsættes.

Lad saucen simre over kraftig varme, rør ofte i den og lad den få en kraftig konsistens. Tilsæt peber og smag til med salt og evt. sukker.