Sværene bredes ud i eet lag på et bord. Groft salt drysses over og sværene hviler ca. ½ time.

Svinefedt varmes op og når det er tilpas varmt kommes flæskesværene i.

Når sværene er gennemsigtige tages de op, lægges i en sigte eller på fedtsugende papir.

Drysses igen med groft salt.

Afkøles.

Noget af fedtet i gryden hældes fra.

Når sværene er afkølet opvarmes fedtet påny og når det er tilpas varmt kommes sværene i gryden.

Koger, til de er brune og kommer op til overfladen.

Sværene tages op og lægges i sigte eller på fedtsugende papir - drysses med salt.