Skær peberfrugter igennem på langs, fjern stilken og kernerne.

Hak løg og champignon og svits begge dele på panden.

Æggene piskes sammen i en skål. Rasp, revet ost, kogt bulgur, hakket persille samt de svitsede grønsager røres i. Smages til med salt og peber.

Blandingen fyldes i de halve peberfrugter, drysses med parmesanost og stilles i et ildfast fad. Bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.