Rør gæren ud i den lunkne vædske.

Rør melet i, tilsæt salt og sukker.

Lad dejen hvile i 30 min.

Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk hviderne stive og fold dem forsigtigt i.

Varm æbleskivepanden godt.

Kom en klump fedtstof i hullerne.

Fyld hullerne 3/4 op med dej, og vend æbleskiverne med en gaffel eller en strikkepind, så snart de har dannet en tynd skorpe, så de bliver runde.

Bag æbleskiverne 5 - 6 min ved svag til jævn varme, og vend dem ofte, så de bliver ensartet bagt.

Serveres med flormelis og syltetøj til.