Først renses den friske nytårstorsk og skæres i stykker af passende størrelse.
Stykkerne drysses med salt og og sættes til at trække natten over.

Derefter skylles fiskestykkerne af og lægges dernæst i en gryde med vand tilsat eddike, peber og eventuelt laurbærblade. Skal simre omkring 15. minutter. Torsken skal være kogt med ikke "udkogt".

Serveres med hvide kartofler og dejlig sennepssovs.