Kartoflerne skrælles, skæres i tern og ristes let gyldne og knap møre på panden. Vendes jævnligt. Drysses med salt og oregano og hældes i et smurt ovnfast fad.

Tomaterne skæres i kvarte og fordeles i fadet sammen med skinkestrimlerne.

Æggene piskes sammen med mælk, cayennepeber og salt efter smag. Hæld massen over fyldet og drys evt. med revet ost.

Retten bages midt i ovnen i en 220 grader C varm ovn ved 25-30 minutter.

Tips:

Retten dækkes med staniol, hvis den bliver for mørk.