Sildene gældes og medfølgende tarm evt. hoved fjernes. Blodsaltes med 50 g. salt pr. kilo sild så blodet trækkes ud (ca. 5-6 timer) derefter stryges de fra hoved mod hale. Sildene lægges lagvis i en passende krukke eller spand med låg med bugen nedad og skiftevis hoved mod hale. Salt, sukker og atamon blandes i en gryde og drysses i efterhånden så det dækker. Der lægges pres over. Har sildene ikke dannet lage efter en uge må der hældes 300 g. saltlage på ekstra. Er klar efter ca. 1 måned.