Tænd ovnen og indstil den på 200 grader.

Bring fedtstof ogvand i kog.

Tilsæt melet og rør med grydeske.

Tag gryden af varmen og rør til dejen slipper ske og gryde.

Lad dejen afkøle lidt.

Pisk æggene let sammen et ad gangen.

Tilsæt æg lidt efter lidt.

Rær med elpisker hver gang.

Sæt dejen på plade med to spiseskeer med god afstand.

Sæt pladen midt i ovnen.

Bagetid 20-30 minutter.

Se ikke til kagerne de første 15 minutter.

Tag en vandbakkelse ud og se om den falder sammen.
Gør den det, forlænges bagetiden.

Klip vandbakkelserne op i siden, så snart de er taget ud af ovnen, så bliver de ikke bløde.

Vandbakkelserne kan fyldes med flødeskum, fromage, kagecreme og is.

Pyntes med sigtet flormelis eller glasur.