Kartofler opbevares bedst tørt, køligt og mørkt. Den bedste temperatur er mellem 4 og 6 grader. Kartofler tåler ikke frost. Hvis temperaturen kommer over 7 grader, så begynder kartoflen at spire.

Kartofler opbevares bedst i en papkasse eller papirspose. Hvis kartoflerne er i en plastikposen, så sørg for at de kommer ud af posen, når du har mulighed for det.

Vær ikke for hårdhændet ved kartoflerne, så får de stødte pletter og holder ikke så længe.

Hvis kartoflene ligger i lys så dannes giftstofferne solanin og chaconin og kartoflen bliver grøn. Grønne kartofler skal kasseres på grund af giftstofferne,
der kan give hovedpine, mavesmerter og diarre.