1 kg. ribbensteg
salt
3 æbler
12-14 svesker
sukker

Gnid stegen med salt og læg den i den gennemfugtede stegeso. Læg æblesnitter og de udblødte svesker ved siden af stegen. Drys evt. lidt sukker på. Stegen skal stege i ca. 1½ time ved 220 grader.

Fjern evt. låget og efterbrun sværen, hvis den ikke er tilstrækkelig brun.

Giv rødkål og hvide eller brunede kartofler til. Frugten har opsuget en del af kødsaften og det afsmeltede fedt, derfor er det unødvendigt med brun sauce til. Men den kan laves af den sky som hældes fra.