Trylledej er lavet af mel, salt og vand. Det bliver bagt adskillige timer i ovnen og bliver hårdt og kan derved dekoreres og lakkes. Det bliver brugt i mange lande, specielt til dekorative formål. I Grækenland laves f.eks. kranse af trylledej til bryllupper.

Eksempel på en opskrift på trylledej: 3 dl dyr mel med højt indhold af gluten, 5 dl billigt mel med et lavt indhold af gluten, 3 dele fint salt, 1 dl kartoffelmel og 3,5 dl varmt vand med en spiseskefuld olie i. Dejen skal være blød, men uden at klistre. Trylledejen bages i ovnen ved 50 grader, da dejen ellers får revner. Bagetiden er afhængig af størrelse og tykkelse på dejen. Varmluft og mikroovn kan ikke anvendes.